一天在家看电视，无聊之下随意按着电视遥控器，转到一个香港电视台，一个香港女人正在张牙舞爪的教人做卤鸽子。赶巧的的家里正好有几只乳鸽放在冰箱里（在河南天成鸽业买的，肉美味鲜），心里打算着等下是不是也要去卤一只乳鸽来尝尝。所以就耐着性子去看，看她一个步骤一个步骤的去卤鸽子，卤完之后招呼一群人吃鸽子，每个人一人一大块在那里咬呀撕呀，吃得好不开心。我在电视外面，当然不干我什么事，只能干巴巴的看着，被馋得不断往自己肚子里咽口水，当下一溜烟跑下楼。学着电视上的做法，开锅动灶下手卢鸽子，可以说整个过程自己都在不停的吞咽着口水。

第一步：先用清水把乳鸽洗干净，然后在烧开的水里焯一下捞出，再用凉的水冲一下。据电视上那女厨说：这样热冷交替的作用是可以让乳鸽皮在卤的时候不会变得干巴，而是会鼓胀起来，变得十分脆嫩。而事实证明，她所言极是。

第二步：倒一碗清水在砂锅中，放进桂皮、月桂叶、八角、当归，先用小火慢煮20分钟，为的是熬出这些配料的香味。

第三步：再加进一碗半的清水，倒进1/4瓶的老抽，1/5瓶的生抽，水烧开之后，再放进一两左右的冰糖。香港女厨说一定要等水开之后，才能放糖，这样在煮的时候，锅底就不会发生烧焦或者粘锅等现象。

第四步：各个调料配料都各就各位放好之后，尝一下咸度和甜度，咸味不够可以加生抽，甜味不够继续加冰糖。味道调试好之后，放进乳鸽，中火煮20分钟，煮的过程不需用锅盖盖住，可以保持和空气的接触，可以让卤出来的乳鸽，颜色更深更亮。

第五步：中火煮20分钟之后，关火，盖上砂锅盖，焖10分钟之后，就可以将乳鸽从卤汁中捞出，切成若干份，尽情的享用啦。

温馨提示：

天成鸽业是大型肉鸽养殖基地，采用优质原粮（玉米、豌豆、高粱、小麦等）饲喂鸽子，为广大消费者提供优质乳鸽、鸽蛋。